Ulyanovsk Medico-biological Journal

Медико-биологические науки

Скачать статью

https://doi.org/10.23648/UMBJ.2017.26.6225

УДК 547.466:543.544

 

ИЗУЧЕНИЕ КОМПЛЕКСООБРАЗУЮЩЕЙ СПОСОБНОСТИ ПЕКТИНА ПО ОТНОШЕНИЮ К МЕДИ И СВИНЦУ

Л.А. Михеева, М.А. Февралева, Г.Т. Брынских, А.В. Тры

ФГБОУ ВО «Ульяновский государственный университет», г. Ульяновск, Россия

e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

Сопротивляемость организма к негативным факторам можно повысить лечебно-профилактическим питанием. Пектин является уникальным биологически активным веществом, обладающим радиопротекторными и другими лечебно-профилактическими свойствами. Рядом исследований была подтверждена комплексообразующая способность пектина, основанная на взаимодействии молекулы пектина с катионами тяжелых металлов, что позволило использовать его в качестве детоксиканта при отравлениях солями тяжелых металлов.

Цель. Изучение влияния различных факторов на комплексообразующую способность пектина по отношению к меди и свинцу.

Материалы и методы. Связывающую способность яблочного пектина различных концентраций (0,5–2,0 %) определяли путем его взаимодействия с растворами солей меди и свинца в кислой и щелочной средах. Растворы выдерживали в термостате, а осадки отделяли фильтрованием. Измерения оптической плотности растворов проводили на спектрофотометре КФК-2МП, по результатам строили градуировочный график зависимости концентрации ионов металлов от оптической плотности.

Результаты. В щелочной среде комплексообразующая способность яблочного пектина максимальна по сравнению с кислой средой. Наилучшее комплексообразование происходит при взаимодействии ионов меди и свинца с разбавленными растворами пектинов. Значение концентрации пектинового раствора, при котором происходит максимальное связывание ионов металла, находится в области 0,5±0,1 %. Наибольшее связывание идет в течение 1 ч.

Заключение. Природа металла влияет на комплексообразующую способность пектинов, и по активности реакций комплексообразования с пектином ионы меди и свинца можно представить в виде ряда: Сu2+>Pb2+.

Ключевые слова: пектин, ионы меди, ионы свинца, комплексообразующая способность.

 

Литература

  1. Новосельская И.Л., Воропаева Н.Л. Пектин. Тенденции научных и прикладных исследований. Химия природных соединений. 2000; 1: 3–11.
  2. Голубев В.Н., Шелухина Н.П. Пектин: химия, технология, применение. М.; 1995. 390.
  3. Михеева Л.А. Получение и некоторые химические свойства пектинов растений рода амарант: дис. ... канд. хим. наук. Ульяновск; 2001. 205.
  4. Голубев В.Н., Чичева-Филатова Л.В., Шленская Т.В. Пищевые и биологически активные добавки. М.: Издательский центр «Академия»; 2003. 208.
  5. Ильина И.А. Научные основы технологии модифицированных пектинов. Краснодар; 2001. 312.

 

 

Download  article

STUDY OF COMPLEXING ABILITY OF PECTIN WITH RESPECT TO COPPER AND LEAD

L.A. Mikheeva, M.A. Fevraleva, G.T. Brynskikh, A.V. Try

Ulyanovsk State University, Ulyanovsk, Russia

e-mail: This email address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it.

 

Body resistance to negative factors can be maintained by healthful and dietary meals. Pectin is a unique biologically active agent with radioprotective and other preventive properties. A number of studies confirmed the complexing ability of pectin. It was based on interaction of the pectin molecule with heavy metal cations. This fact made it possible to use pectin as a detoxicating agent in case of poisoning by salts of heavy metals.

Objective. The aim of this paper was to study the influence of various factors on pectin complexing properties with respect to copper and lead.

Materials and Methods. The binding affinity of apple pectin taken in various concentrations (0.5–2.0 %) was determined by its interaction with solutions of copper and lead salts in acidic and alkaline media. The solutions were incubated, and the precipitates were separated by filtration. Spectrophotometer KFK-2MP was used to measure the optical density of solutions. Graduated dependency diagram of metallic ion concentration on the optical density was constructed.

Results. The complexing ability of apple pectin in alkaline medium (as opposed to acidic medium) is maximal. The best complexing occurs when copper and lead ions interact with dilute pectin solutions. The maximum metal ions binding takes place when pectic concentration readings fall within the range 0.5±0.1 %. The maximum binding occurs within the 1st hour.

Conclusion. Metals affect the complexing ability of pectins. Copper and lead ions can be represented as a series: Cu2+>Pb2+ due to their complexing reaction with pectin.

Keywords: pectin, copper ions, lead ions, complexing ability.

 

References

  1. Novosel'skaya I.L., Voropaeva N.L. Pektin. Tendentsii nauchnykh i prikladnykh issledovaniy [Pectin. Trends in scientific and applied research]. Khimiya prirodnykh soedineniy. 2000; 1: 3–11 (in Russian).
  2. Golubev V.N., Shelukhina N.P. Pektin: khimiya, tekhnologiya, primenenie [Pectin: chemistry, technology, usage]. Moscow; 1995. 390 (in Russian).
  3. Mikheeva L.A. Poluchenie i nekotorye khimicheskie svoystva pektinov rasteniy roda amarant: dis. ... kand. khim. nauk [Manufacturing and some chemical properties of pectins from amaranthus: Cand. chem. sci. diss.]. Ul'yanovsk; 2001. 205 (in Russian).
  4. Golubev V.N., Chicheva-Filatova L.V., Shlenskaya T.V. Pishchevye i biologicheski aktivnye dobavki [Food and dietary supplements]. Moscow: Izdatel'skiy tsentr «Akademiya»; 2003. 208 (in Russian).
  5. Il'ina I.A. Nauchnye osnovy tekhnologii modifitsirovannykh pektinov [Scientific bases of the modified pectins technology]. Krasnodar; 2001. 312 (in Russian).