«Ульяновский медико-биологический журнал»

INDIVIDUAL AND PUBLIC HEALTH

Download article

QUALITATIVE AND QUANTITATIVE DETERMINATION OF FOOD DYES IN CARBONATED DRINKS

G.T. Brynskih, L.A. Mikheeva, N.V. Terehina, V.E. Brynskih

Ulyanovsk State University

 

By thin-layer chromatography defined in carbonated drinks Fanta and Cola, production ООО Coca-Cola HBC Eurasia, Samara, synthetic dyes. The following dyes: Tartrazine (E102), Quinoline yellow (E104), Yellow «Sunset» (E110), Azorubine (Е122), Ponco 4R (E124). Spectrophotometric established a significant excess of recommended dosages of synthetic dyes in carbonated beverages.

Keywords: synthetic dyes, Tartrazine (E102), Quinoline yellow (E104), Yellow «Sunset» (E110), Azorubine (Е122), Ponco 4R (E124), spectrophotometry.

 

References

  1. Бессонов В. В. Пищевые красители. Их безопасность, источники получения и пути поступления в пищевые продукты для детей / В. В. Бессонов // Вопросы детской диетологии. – 2010. – Т. 8, № 4. – С. 37–49.

  2. Бессонов В. В. Система контроля использования красителей в производстве пищевой продукции в Российской Федерации. Порядок выбора объектов исследования / В. В. Бессонов // Вопросы питания. – 2010. – Т. 79, № 1. – С. 59–66.

  3. Красникова Е. В. Современные методы контроля синтетических красителей / Е. В. Краникова, Н. В. Рудометова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки : научно-теоретический и производственный журн. – 2007. – № 1. – С. 31–35.

  4. МУ 4.1/4.2. 3486-09 «Методические указания по идентификации, в том числе в целях выявления фальсификации, соковой продукции из фруктов и овощей» / Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора. – М., 2009. – 16 с.

  5. Санитарные правила и нормы: гигиенические требования по применению пищевых добавок : нормативное изд. – М. : Омега ; Л., 2007. – 274 с.

  6. СанПин 2.3.2.1.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» / Минздрав России. – М., 2003. – 416 с.

  7. Смирнов Е. В. Пищевые красители : справ. / Е. В. Смирнов. – СПб. : Профессия, 2009. – 688 с.

  8. Хромченкова Е. П. Анализ содержания синтетических пищевых красителей в напитках / Е. П. Хромченкова // Материалы VII Всероссийского конгресса «Оптимальное питание – здоровье нации». – М., 2005. – С. 62–64.

 

Скачать статью

УДК 543.421/.424:543.42.062:663.85

КАЧЕСТВЕННОЕ И КОЛИЧЕСТВЕННОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ СОДЕРЖАНИЯ ПИЩЕВЫХ КРАСИТЕЛЕЙ В ГАЗИРОВАННЫХ НАПИТКАХ

Г.Т. Брынских, Л.А. Михеева, Н.В. Терехина, В.Э. Брынских

ФГБОУ ВПО «Ульяновский государственный университет»

 

Методом тонкослойной хроматографии выявлено наличие в газированных напитках «Фанта» и «Кола» производства ООО «Кока-Кола Эйчбиси Евразия» (г. Самара) синтетических красителей. Определены следующие красители: тартразин (Е102), хинолиновый желтый (Е104), желтый «Солнечный закат» (Е110), азорубин (Е122), понсо 4R (Е124). Спектрофотометрически установлено значительное превышение рекомендованных дозировок синтетических красителей в газированных напитках.

Ключевые слова: синтетические красители, тартразин (Е102), хинолиновый желтый (Е104), желтый «Солнечный закат» (Е110), азорубин (Е122), понсо 4R (Е124), спектрофотометрия.

 

Литература

  1. Бессонов В. В. Пищевые красители. Их безопасность, источники получения и пути поступления в пищевые продукты для детей / В. В. Бессонов // Вопросы детской диетологии. – 2010. – Т. 8, № 4. – С. 37–49.

  2. Бессонов В. В. Система контроля использования красителей в производстве пищевой продукции в Российской Федерации. Порядок выбора объектов исследования / В. В. Бессонов // Вопросы питания. – 2010. – Т. 79, № 1. – С. 59–66.

  3. Красникова Е. В. Современные методы контроля синтетических красителей / Е. В. Краникова, Н. В. Рудометова // Пищевые ингредиенты: сырье и добавки : научно-теоретический и производственный журн. – 2007. – № 1. – С. 31–35.

  4. МУ 4.1/4.2. 3486-09 «Методические указания по идентификации, в том числе в целях выявления фальсификации, соковой продукции из фруктов и овощей» / Федеральный центр гигиены и эпидемиологии Роспотребнадзора. – М., 2009. – 16 с.

  5. Санитарные правила и нормы: гигиенические требования по применению пищевых добавок : нормативное изд. – М. : Омега ; Л., 2007. – 274 с.

  6. СанПин 2.3.2.1.1293-03 «Гигиенические требования по применению пищевых добавок» / Минздрав России. – М., 2003. – 416 с.

  7. Смирнов Е. В. Пищевые красители : справ. / Е. В. Смирнов. – СПб. : Профессия, 2009. – 688 с.

  8. Хромченкова Е. П. Анализ содержания синтетических пищевых красителей в напитках / Е. П. Хромченкова // Материалы VII Всероссийского конгресса «Оптимальное питание – здоровье нации». – М., 2005. – С. 62–64.